Rotterdamse horecaondernemer Tan Do opende deze week officieel de deuren van Grand Café do. op de begane grond van het Groot Handelsgebouw. Het nieuwe grand café, die bestaat uit een all-day restaurant, een bar en een ruimte voor evenementen beslaat in totaal 1.500 vierkante meter.
Samen met creative director Tim Wes ontwikkelde Tan Do een eigentijdse variant op het bekende grand café concept. "Tim en ik wilden graag een plek creëren waar mensen niet alleen binnenlopen voor de lunch of een drankje, maar ook kunnen kennismaken met werk van onbekende kunstenaars, een ander perspectief opdoen of deel uitmaken van een onverwachte ontmoeting", aldus Tan Do.
Unieke locatie
Het all-day restaurant is gevestigd op de hoek van het Stationsplein en het Weena, in de voormalige Brasserie Engels. Het Groot Handelsgebouw werd in 1953 opgeleverd en groeide uit tot een belangrijk symbool van de wederopbouw van Rotterdam. Gebouweigenaar en vastgoedbelegger Jamestown vult het bestaande aanbod in het Groot Handelsgebouw aan met nieuwe plekken die het gebouw toegankelijker maken voor een nieuwe generatie. Met Grand Café do. krijgt het Groot Handelsgebouw er een nieuwe ontmoetingsplek bij.
Van 'Little' naar 'Grand'
In 2006 opende Tan Do 'Little V' in Den Haag, met de ambitie om de Vietnamese keuken bij een Nederlands publiek te introduceren. Twintig jaar later bouwt Grand Café do. voort op diezelfde drijfveer, maar met een nieuwe blik. Ontstaan vanuit de creatieve dialoog tussen Tan Do en Tim Wes, brengt do. de Vietnamese en Franse grandcafétradities met elkaar in gesprek, zonder hun eigenheid uit het oog te verliezen.
Op de menukaart staan onder andere:
- CHICKEN LIVER PARFAIT | Kippenleverparfait met pruim en roze peperkorrels
- VEGA BÁNH MÌ | Champignonpaté, krokante annatto-tofu, ingelegde groenten en koriandermayonaise
- SAIGON CROISSANT | Vietnamese worst, gebakken ei, opgeklopte La Vache qui rit, waterkerssalade, gefermenteerde hete saus en Vietnamese ingelegde groenten
- DRUNKEN CLAMS | Venusschelpen met Vietnamees bier, gember, citroengras en rijstwijn
- STEAK HACHÉ | Gehakte biefstuk met krokante sjalot, jus perlé, knoflookketchup, friet, botersla en sauce verte
- HEO QUAY | Buikspek op Saigonese wijze met geplette knoflook en tamarinde, Vietnamese kruidensalade en ingelegde groenten
Waar Little V bezoekers onderdompelde in de wereld van Vietnam, kiest do. voor een meer gelaagde en eigentijdse benadering. De Vietnamese roots van Tan Do en de Franse cafécultuur vormen samen het vertrekpunt, terwijl kunstenaars, ontwerpers en makers vanuit hun eigen perspectief bijdragen aan het karakter van de plek. Niet vanuit één allesbepalende stijl of verhaal, maar vanuit de ruimte voor verschillende ideeën en disciplines om elkaar te ontmoeten.
Een nieuwe beleving voor Rotterdam
De indeling van do. zorgt voor een intieme sfeer binnen de monumentale schaal van het gebouw. De verschillende ruimtes lenen zich voor koffie in de ochtend en informele afspraken, maar ook voor lunch, borrels en diners. Ook na de opening kunnen bezoekers rekenen op creatieve samenwerkingen, kunstprojecten en een cultureel programma.
Thomas Sandlin, Co-head van Jamestown Europe: "Grand Café do. toont waarom het Groot Handelsgebouw zo bijzonder is. Het Rotterdams architectonisch erfgoed wordt gekoesterd en nieuwe concepten komen er tot leven. Tan, Tim en hun team hebben een culinaire ontmoetingsplek gecreëerd die een nieuwe dimensie toevoegt aan dit iconische gebouw."
