Drie jaar geleden begonnen vriendinnen Babette en Miriam aan hun eerste ondernemersavontuur met Bagels & Beans in Diemen. Nu smaakt dat naar meer. Op 10 oktober heropende Bagels & Beans Waterlooplein na een flinke verbouwing, met een compleet vernieuwd interieur én twee nieuwe bagelbazen aan het roer.
Voor de geboren Amsterdamse ondernemers voelt het als een mooie volgende stap: een tweede vestiging in de stad die ze door en door kennen.
Van vriendinnen naar bagelbazen
Babette en Miriam kennen elkaar al twintig jaar en werkten allebei jarenlang in de horeca voordat het idee ontstond om samen te gaan ondernemen. Bagels & Beans kwam min of meer toevallig op hun pad. Miriam woonde in Diemen en zag dat er voor een nieuwe vestiging een ondernemer werd gezocht. Een webinar, een paar gesprekken en een vakantie later was het besloten: “We keken elkaar aan en dachten: we gaan het gewoon doen.”
Op 2 oktober 2023 openden ze hun eerste Bagels & Beans in Diemen. Inmiddels zijn ze drie jaar, een vast team en heel wat belegde bagels verder. De vestiging is uitgegroeid tot de huiskamer die ze voor ogen hadden: een plek waar ze hun vaste gasten kennen en mensen net zo makkelijk binnenlopen voor een goed verhaal als voor hun vaste koffie.
"Een overname? Dat gaan we echt niet doen"
Dat er drie jaar later een tweede vestiging zou volgen, stond niet bepaald in de planning. En áls ze ooit zouden uitbreiden, dan het liefst met een kleine, nieuwe vestiging. Een bestaande zaak overnemen én verbouwen? “We waren heel stellig: dat gaan we echt niet doen.”
Tot Waterlooplein voorbijkwam. “Toen zijn we toch maar even gaan kijken. En eigenlijk zagen we meteen hoeveel potentie deze plek heeft.” En zo begon het bagelplan opnieuw te rollen. De markt voor de deur, het stadhuis erboven, het water om de hoek en iedere dag een bonte verzameling Amsterdammers, marktkooplui, toeristen en mensen die in de buurt werken. Voor Babette en Miriam, allebei geboren en getogen in Amsterdam, genoeg ingrediënten om enthousiast van te worden.
Een flinke frisse wind door de zaak
Voordat de eerste bagels weer uit de oven kwamen, ging de vestiging grondig op de schop. Vanaf 28 september sloot Bagels & Beans Waterlooplein tijdelijk de deuren. Er kwam een nieuw interieur, een nieuwe bar, nieuw meubilair en nieuwe kleuren.
Maar de grootste verandering zit misschien wel in de nieuwe energie die Babette en Miriam willen meebrengen. “In Diemen weten we inmiddels van heel veel gasten wat er in hun leven speelt. Mensen komen binnen met hun verhalen. Dat persoonlijke willen we hier ook creëren. Het lijkt ons geweldig om straks de mensen van de markt te leren kennen en dat iemand van het stadhuis iedere ochtend voor zijn vaste koffietje binnenloopt.”
Drie jaar wijzer, heel wat bagels verder
Ook voor Babette en Miriam zelf voelt nummer twee anders. De eerste jaren als ondernemer leerden ze dat horeca-ervaring hebben niet hetzelfde is als een eigen zaak runnen. Het eerste jaar was soms pittig, maar inmiddels weten ze beter wat er op hun bordje gaat komen. “We hebben deze keer een stuk minder stress. Natuurlijk gaat er straks iets gebeuren wat we niet hadden voorzien. Maar inmiddels weten we ook: dat komt wel weer goed.” Een deel van het vertrouwde team uit Diemen gaat straks op beide locaties werken en de eerste nieuwe barista's en bagelaars voor Waterlooplein worden daar nu al ingewerkt.
