De overgang van een seizoen is voor horecaondernemers dé kans om met kleine, snelle aanpassingen nog extra winst te behalen. Daarom publiceren wij in 2026 bij elke seizoenswisseling een artikel met de laatste puntjes op de i voor jouw overgang naar het nieuwe seizoen. Het gaat niet om grote menukaartwijzigingen, die liggen waarschijnlijk al klaar, of verbouwingen, maar juist om de kleine details die sfeer en comfort versterken. Deze keer: de stap van herfst naar winter.
Winter: zondag 21 december 2025 t/m vrijdag 20 maart 2026
Naarmate de dagen korter worden en de temperaturen dalen, draait alles om warmte. Begin bij de eerste indruk: zorg dat de entree van jouw horecaonderneming uitnodigend aanvoelt. Een tochtstopper, een werkende deurdranger en warme sfeerverlichting maken direct verschil. Loop na het lezen van dit artikel even naar de deur en controleer of deze nog goed functioneert. Ook een subtiel winters accent, denk aan versiering of een seizoensgeur in de zaak, geeft gasten dat extra gevoel zonder dat het veel kost of tijd vraagt.
Tip voor nuBen je van plan investeringen te doen? Kijk bij 'Investeren in…' of er nog iets voor je tussenzit. |
Extra comfort
Kijk ook naar het zitcomfort. Heb jij nog lichte plaids liggen? Een paar extra dikke, warmere dekentjes kunnen het verschil maken! Zelfs het simpel herpositioneren van tafels – weg uit tochtige hoeken, dichter bij sfeerverlichting – maakt de ruimte aantrekkelijker.
Ook het winterklaar maken van je terras of buitenruimte kan nu nog, met of zonder grote investeringen… Denk aan het aanschaffen/nalopen van terrasverwarming (heaters), het plaatsen van een extra windscherm of het toevoegen van een paar lampjes en kaarsen. Het kan er allemaal voor zorgen dat je buitenruimte langer benut blijft. Een paar tafels die comfortabel aanvoelen, leveren al snel extra omzet op. En zeg nou zelf: een verwarmd terras met gezellige ‘cozy’-aankleding en een dampende warme drank, dat klinkt toch als muziek in de oren? (Extra: ga eens achteraf met je personeel op het warme terras zitten met een kop warme chocolademelk en koekjes. Bespreek de feestdagen en maak er wat van!)
Geen wintermenu?
Heb je er dit jaar voor gekozen om geen speciaal wintermenu samen te stellen? Ook zonder grote kaartwijzigingen kun je wél winterse accenten aanbrengen. Bijvoorbeeld door bestaande gerechten iets anders te presenteren, een warme drank als “aanrader van de dag” uit te lichten, of een klein seizoensitem tijdelijk toe te voegen als aanvulling – zonder de kaart officieel te veranderen. Denk aan een mini-winterkoekje bij de koffie, een andere siroopoptie bij warme dranken of een seizoenssoep die je al in huis hebt, maar die je even extra onder de aandacht brengt.
Niet te vergeten
Vergeet tot slot de praktische kant niet. De winterperiode vraagt vaak om net wat andere personeelsafspraken, energiebewust omgaan met verlichting en verwarming, en het checken van voorraden die in deze tijd sneller of juist minder snel lopen. Een korte interne check nu voorkomt verrassingen in de drukste winterweken. En als je al werkt met reserveringen of online zichtbaarheid, is dit het moment om je openingstijden, foto’s en seizoenssfeer online strak te hebben.
Blijf op de hoogte!
Eén keer per week het actuele en relevante cafénieuws in je mailbox? Schrijf je hier in voor onze digitale nieuwsbrief en blijf op de hoogte.
![[Onderzoeksresultaten] Digitale kansen voor cafés: waar staan we nu en wat levert het op?](https://cloud01.topsite.nl/hospitality-management.nl/news/34091/schermafbeelding20250826104949641-64876_340x200_fit.jpg)
![[Bundel] Investeren in keukenapparatuur: bespaar op energie, tijd en kosten](https://cloud01.topsite.nl/hospitality-management.nl/news/33997/4-64673_340x200_fit.png)
