Aandacht voor ‘De Nieuwe Nederlandse Keuken’

1 november 2016 | Thijs Jacobs

SVH Meesterkok Albert Kooy is initiator van de kookfilosofie ‘De Nieuwe Nederlandse Keuken’ (Dutch Cuisine). Tijdens de horecavakbeurs Beleef – Food, drinks & more in Evenementenhal Hardenberg geeft hij op dinsdag 8 november van 14.00 tot 15.00 uur een (kook)presentatie over de vijf principes van deze kookfilosofie. Maar de beursvloer in Hardenberg bruist van meer activiteiten: een kook- en tapwedstrijd, koffiedemonstraties en bier-spijs proeverijen.

De Nieuwe Nederlandse Keuken staat bekend als duurzaam, diervriendelijk, gezond en eigentijds. Verse groenten spelen de hoofdrol. Vlees wordt vaak als garnituur gebruikt. Samen met internationale ingrediënten en kooktechnieken levert het rijke, smaakvolle en zeer gevarieerde gerechten op. De Nieuwe Nederlandse Keuken gebruikt producten van de koude grond, of uit het water en de lucht, uit onze eigen omgeving en in het seizoen. SVH Meesterkok Albert Kooy geeft midden op de beursvloer een presentatie over de vijf principes van De Nieuwe Nederlandse Keuken. Aansluitend vindt er een kookdemonstratie van een gerecht plaats.   

Sweets & Zo: suiker (kunst)werken

Een opvallende exposant tijdens Beleef – Food, drinks & more is Bjorn Smink van Sweets & Zo. Hij zal vanuit zijn stand voortdurend demonstraties geven van het maken, modelleren, airbushen en opbouwen van suikerwerkstukken en beelden. Suikertrekken is een specialisatie in het koksvak. Smink heeft het vak onder de knie gekregen door opleidingen te volgen bij Nederlands beste suikertrekker Koos Gijzenij. Daarna heeft Smink zich verder gespecialiseerd in andere stijlen en is opgeleid bij de Europees toonaangevende suikertrekker Stephane Klein uit Frankrijk. Smink maakt stukjes en boeketten van isomaltose (suiker). De stukken variëren van garnering voor desserts of taarten tot grote beelden van suiker.

Volop activiteiten tijdens Beleef – Food, drinks & more

De beursvloer van Beleef – Food, drinks & more bruist van de activiteiten. Zo vinden er twee wedstrijden plaats: ‘Beste biertapper van Noordoost-Nederland’ en op woensdag een kookwedstrijd ‘Klassieke gerechten in een nieuw jasje’. Deelnemende BBL-leerlingen van onder andere het Alfa College gaan samen met hun leermeester een driegangendiner bereiden, waarbij het accent ligt op klassieke gerechten die in een hedendaags jasje zijn gestoken.

Demonstraties op Koffie Experience

Op de beursvloer richt de organisatie een Koffie Experience in. Hier worden gedurende de drie beursdagen barista demonstraties gegeven over koffiebereidingen: espresso’s, cappuccino’s en filterkoffie. Ook wordt er voorlichting gegeven over koffiebeleving en waarom dit belangrijk is. Wat wil de gast, wat verwacht de gast en waarom verkoop je koffie? Om antwoord te krijgen op deze vragen nodigt Mocca d’Or, samen met SVH, bezoekers uit voor een kopje koffie. Hierbij zullen gastsprekers aanwezig zijn, waaronder Gerben Engelkes van Espressobar Black & Bloom uit Groningen. In 2016 won  zijn bedrijf de prijs Misset Horeca Koffie Top 100 voor het serveren van de beste koffie van Nederland.

Bier-spijs proeverijen

Bezoekers krijgen tijdens Beleef – Food, drinks & more verder de mogelijkheid om kennis te maken met de bieren van Brouwerij Anker en Wilderen, gecombineerd met een heerlijke spijs. Deze proeverij bewijst dat bier en spijs voor elkaar geboren zijn en dat een goede combinatie mogelijk is met eenvoudige gerechten die iedereen kan maken en serveren. Uiteraard kunnen belangstellenden na de proeverij kennismaken met de diverse bieren van de vertegenwoordigde brouwerijen.

Online e-ticket registratie

Belangstellenden kunnen gratis e-ticket(s) registreren via www.evenementenhal.nl/beleef-hb. De beursvloer is op maandag 7 en dinsdag 8 november te bezoeken van 13.00 tot 21.00 uur. Op woensdag 9 november zijn de deuren geopend van 11.00 tot 18.00 uur. Meer informatie is te vinden op www.evenementenhal.nl/beleef.

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Columns
Column: Het kanten randje van gastvrijheid

“Ah! Ge zijt nen nieuwe zeker, van hier verderop?” zei de man met een vrolijk gezicht tegen me. Ik stond me te vergapen aan de enorme hoeveelheid soorten bier, dat had ik nog nooit gezien. Allemaal verschillende flesjes, met kleurrijke etiketten. De ene nog mooier dan de andere. Het had ...

Nice 'n Easy
Convenience: is het wel gezond?

Convenienceproducten zijn een uitkomst voor de professionele keuken, maar ook in het café. Vooral vanwege de tijdwinst die het gebruik ervan oplevert. Maar er zijn, bij overmatig gebruik van bepaalde soorten convenienceproducten, ook nadelen. Wieke van der Vossen, expert voedselveiligheid en ...

Awards Cocktails
Botanero verkozen tot beste cocktailbar van Nederland

Botanero Rotterdam is door mannenblad Esquire uitgeroepen tot Beste Nieuwe Cocktailbar van 2020. De vakjury van de jaarlijkse cocktailbarverkiezing prijst de Mexicaans-geïnspireerde cocktailbar ‘die laat zien waar de nieuwe Rotterdamse cocktailscene voor staat: cocktails van hoge kwalitei...

Branded Content Nice 'n Easy
Horeca-hotspot op het Eindhovense Strijp-S

Bram van Uden: “Parkeren doe je voor de deur of dichtbij op P De Hoek. Blok 63-S vind je op 5 minuten loopafstand van station Strijp-S, het Klokgebouw of het PSV-stadion. Hier beleef je de energie en open sfeer van het culturele en creatieve hart van Eindhoven. Gewoon lekker eten, gezelligheid...

Food Amsterdam
De nieuwe high tea ervaring op een bijzondere plek

Hoewel het heerlijke nazomerzonnetje zich nog even van zijn beste kant laat zien, is de herfst alweer in aantocht. Dat heeft natuurlijk ook zijn voordelen. Wie herfst zegt, zegt high tea! Lekker naar binnen, de kachel een standje hoger, een dampende kop thee voor je neus en urenlang tafelen en klets...

Rotterdam
Sfeerhoreca gaat over in The Party Group

In januari dit jaar werd de droom van Olivier van Hoey Smith werkelijkheid: na een jarenlange samenwerking met zakenpartner Chiel Jongejan ging Van Hoey Smith zijn eigen weg onder de naam The Party Group. De ondernemer nam de helft van Sfeerhoreca over en werd zo de trotse eigenaar van De Vrienden L...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Lees Nu
Horeca & Recht
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: