De vijfhonderd bedrijven in de tiende editie van de FSIN Food500 hebben in 2025 een omzet van 66.926.579.160 euro behaald. Dat is 3,3 procent meer dan in 2024, toen de groei 5,2 procent bedroeg. Achter de omzetgroei gaat echter een guur sentiment schuil: de plus kwam vrijwel volledig door prijsstijgingen, terwijl verkoopvolumes gelijk bleven of daalden.
Ondanks alle turbulentie is de foodmarkt in 2025 opnieuw gegroeid, blijkt uit de jubileumeditie van de FSIN Food500. Desondanks wordt ondernemen in food een steeds ingewikkelder puzzel. De beste illustratie voor de haperende groei is de omzet per vestiging, die met slechts 2,0 procent steeg naar 2.326.374 euro.
Ook dominante marktleiders voelen de rek eruit gaan: Albert Heijn groeide met 3,7 procent en de omzet van maaltijdbezorger Thuisbezorgd.nl bleef steken op 1,5 miljard euro. De omzet van McDonald’s steeg in 2025 met een magere 3 procent, waar een toename van 5 procent zo’n beetje de norm is voor de hamburgerketen, ook in mindere jaren. Ooit snelgroeiende restaurantketens van eigen bodem, zoals Restaurant Company Europe (van 207.000.000 euro naar 200.000.000 euro), De Beren (van 99.750.000 euro naar 94.300.000 euro) en La Cubanita (van 53.544.411 euro naar 47.348.773 euro) zagen hun omzet dalen en stootten vestigingen af.
De uitdagende marktomstandigheden hebben een somber sentiment tot gevolg. De vijfhonderd entrepreneurs en CEO’s beoordelen het economisch klimaat met een extreem laag rapportcijfer van 6,2; lager dan de 6,4 uit de vorige editie en zelfs lager dan de 6,3 in coronatijd. In 2019 – het laatste ‘normale’ jaar vóór corona – gaven ondernemers nog een 7,6 als rapportcijfer. De (geo)politieke onzekerheid, polarisatie en structureel hoge kosten leiden tot weinig vertrouwen. Niet alleen bij producenten, maar ook bij consumenten. Merktrouw maakt plaats voor koele rekensommen.
De winnaars van 2025: online en sportvoeding
Positieve uitschieters zijn er ook in de ranglijst van de Nederlandse foodmarkt. Terwijl de fysieke supermarkten worstelen, lieten de online winkels sterke groei zien: Picnic groeide 8 procent naar 972.782.065 euro omzet en er waren vergelijkbare percentages bij AH.nl (1,75 miljard euro omzet) en Crisp (98 miljoen euro omzet). De voormalige flitsbezorger Flink, inmiddels uitgegroeid tot een bredere boodschappendienst, groeide met 15 procent naar 230 miljoen euro.
Rise and fall: alleen de beste bedrijven overleven
In een markt van stijgende kosten, nauwelijks volumegroei en een kritische consument overleven alleen de beste bedrijven. De rest wordt overgenomen of verdwijnt. Marktconsolidatie is onvermijdelijk. Dat geldt net zo goed voor de grote foodretailers als voor foodserviceformules. Veelzeggend is dat de FSIN Food500 een steeds groter deel van de totale Nederlandse foodmarkt vertegenwoordigt, die in 2025 uitkomt op een totaal van ongeveer 77 miljard euro. In 2019 was het omzetaandeel van de FSIN Food500 nog 81 procent, zes jaar later is dat gegroeid naar 87 procent. Dat onderstreept de ontwikkeling van consolidatie en schaalvergroting, die zich steeds scherper aftekent.
