Nieuwe eigenaar voor eetcafé Calipso

05-05-2011

Vandaag om 9 uur opent Frank officieel maar ingetogen de deuren van zijn eigen eetcafé Calipso aan de Hoofdstraat 159 in Apeldoorn. Een behoorlijke overstap na een loopbaan in de ICT, lijkt het, maar Frank maakt zich daar niet druk om. “Dertien jaar geleden ben ik opgeleid als kok”, zegt hij. “Daar ligt dus een basis. Ik koos uiteindelijk dan wel voor de ICT, maar onderhuids bleef de horeca trekken.”

Specialiteit: gebakken kippenlevertjes
Samen met zijn medewerkster Ilse Goos gaat hij hard aan het werk om er een bloeiende zaak van te maken. Het bruine interieur is opgefleurd met frisgroene accenten en Frank heeft zijn eigen logo ontworpen. De menukaart belooft onder meer schnitzel en patat, maar ook broodjes gezond en, als specialiteit, gebakken kippenlevertjes. “Dat vind je bijna nergens meer”, lacht hij.

Naam ‘Calipso’ blijft
Opvallend is de naam Calipso, een naam die door eerdere ondernemers op deze locatie ook al werd gebruikt. Waarom geen nieuwe naam? Frank: “De eigenaren van dit pand, Jan en Astrid Feit, zijn hier hun eerste zaak begonnen. Zij noemden het Calipso. Hun zaak liep erg goed, ze gingen zelfs naar een ruimere locatie. Een volgende ondernemer hield de naam in stand maar voerde wanbeleid. Een volgende koos voor een andere naam maar die zaak liep ook niet. Ik kies voor de naam Calipso omdat dit vanuit het verleden een begrip is in Apeldoorn.”

Optimistische instelling
Denkt Frank dat hij het met zijn zaak wel gaat redden? “Ik ben optimistisch. Ik sta voor kwaliteit en hygiëne. Mensen moeten hier lekker kunnen eten voor een goede prijs. Dat zijn basisprincipes, toch?” Als het aan Frank ligt, dan gaat hij er stevig tegenaan. Het eetcafé is vanaf vandaag dagelijks geopend tijdens winkelopeningstijden en koopzondagen.

Foto: Gep Leeflang

_{Eline Dragt}

_{De CaféKrant,}

Stuur door...

© Uitgeverij PS: bv. Alle rechten voorbehouden.